2007年01月07日
■ 鶏肉香草焼と白葱のハバネロンチーノスパゲッティーニ
昨日の残り半分のハバネロを使って、和風ペペロンチーノのようなものにしてみた。
図1: 鶏肉を焼いて切っておき、にんにく薄切りとハバネロを弱火でじっくり熱し、鶏肉の肉汁油を加える
図2: 葱とシメジを強火でさっと炒め、白ワインをかけてアルコールを飛ばし、醤油小さじ1を入れながらちょうど茹で上がったスパゲッティーニと鶏肉を絡めてできあがり
葱がちょっと多すぎたのは反省点。
今回はかなり辛かった。顔中がボーボー。調理中に飛んだ油が付いた額がしばらくヒリヒリ痛かった。ハバネロの辛味は油に移っているのか本体を食べても大丈夫だった。
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